इन्नोवेस्ट न्यूज़ – बुद्धवार – 2 जून 2021
बनारस हिंदू विश्वविद्यालय के डेरी विज्ञान और खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग ने विश्व दुग्ध दिवस के अवसर पर जॉर्जिया विश्वविद्यालय, अमेरिका और भारतीय डेयरी संघ (पूर्वी उत्तर प्रदेश) के सहयोग से “डेयरी उद्योग में नए क्षितिज पर वैश्विक संभावना” पर एक दिवसीय अंतर्राष्ट्रीय वेबिनार का आयोजन किया। विश्व दुग्ध दिवस की शुरुआत 2001 में संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा वैश्विक भोजन के रूप में दूध के महत्व पर जोर देने के लिए की गई थी। डेरी उद्योग भारतीय आर्थिक विकास के साथ-साथ एक बड़ी आबादी को आय और रोजगार प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। देश में लगभग 80% ग्रामीण आबादी दुग्ध उत्पादन गतिविधियों में लगी हुई है।विभागाध्यक्ष प्रोफेसर दिनेश चंद्र राय ने वेबिनार के विशिष्ट वक्ताओं और प्रतिभागियों का स्वागत किया। उन्होंने सभा को संबोधित किया और कहा कि भारतीय डेरी उद्योग इस महामारी के दौरान अर्थव्यवस्था को ऊपर उठाने के लिए सक्षम है।हम अपने डेयरी क्षेत्र के बारे में भी उसी तरह आश्वस्त हैं, जो सभी परिस्थितिजन्य संकटों के बावजूद नुकसान की भरपाई और वांछित उत्पादन प्राप्त करने के लिए अविश्वसनीय रूप से काम कर रहे हैं।
जॉर्जिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर राकेश सिंह और कॉर्नेल विश्वविद्यालय के अंतर्राष्ट्रीय प्रोफेसर सैयद रिजवी इस वेबिनार के मुख्य वक्ता थे। प्रो राकेश सिंह ने “डेयरी प्रसंस्करण में कार्यरत उभरती प्रौद्योगिकी तकनीकों” पर प्रस्तुति दी। जो डेयरी और संयंत्र-आधारित क्रांति, स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा, नवीन पैकेजिंग और यहां तक कि लैब-निर्मित डेयरी की संभावना पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
प्रोफेसर रिज़वी ने आइसक्रीम में परिवर्तित होने वाले क्रीम मिक्सर पर दबावयुक्त कार्बनडाइऑक्साइड के अनुप्रयोग पर प्रकाश डाला, जो समय अवधि में बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण और स्क्रैपिंग की धीमी प्रक्रिया को बदल देगा। जिससे ऊर्जा की खपत को कम और तत्काल आइसक्रीम उत्पाद हो सकेगा जो विक्रेताओं को मांग के अनुसार आवश्यक मात्रा में उत्पादन करने में सक्षम बनाएगा। डॉ अरविंद और श्री सुनील मीणा ने सत्र का संचालन किया और प्रो. राज कुमार दुवारी ने वक्ताओं और प्रतिभागियों को धन्यवाद दिया।
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